穆陽烤肉：忘不了那一口香

來源:福建日報 2022-11-03 18:05 http://www.91wct.cn/

　　民以食為天，食以肉為先，肉食菜品在中華飲食文化中占據著非常重要的地位。前有古人大碗喝酒、大口吃肉快意江湖，現有今人煮肉、涮肉、烤肉等大快朵頤。

　　而烤肉與其他烹飪方式相比，更加能夠襯托出肉質的味美鮮香。福安市的穆陽烤肉就是烤肉界一個特殊的存在。

　　穆陽烤肉是傳統地方小吃，源于福安市穆云畬族鄉桂林亭街歷史悠久的桂林拌面扁肉店。這家店已有百年歷史，烤肉用作拌面餌料，久而久之就在食客中流傳開來。

　　穆陽烤肉的產生還有一個傳說。20世紀初，一位叫王灼生的老人在家常便飯中，偶然吃到了紅燒肉，越嚼越有滋味，尤其是瘦肉部分味道極佳，肉香與醬香的味道搭配在一起，獨具特色，穆陽烤肉就此誕生。

　　穆陽烤肉在選材和加工上精益求精，精選上等豬后腿肉，現做現選。加工時，把筋膜、碎骨等剔除干凈，切肉要求薄厚適度。烤制時，掌握最佳的火候。

　　在電商以及快遞業高速發展的今天，穆陽烤肉也經歷著蝶變。據統計，福安本地有11家穆陽烤肉店，年營業額共500萬元左右，能為當地政府提供年均60萬元的稅收。

　　王阿森正經營著一家名為“穆云香”的穆陽烤肉品牌。過去，他在上海從事鋼鐵貿易，2006年返鄉創業。作為穆陽人，一度漂泊在外的他最忘不了的就是那一口烤肉香。他非常看好這個行業，在進行了市場調研和走訪后，和朋友共同開創了福安市白云食品有限公司。公司既線下銷售，也通過直播帶貨以及大型網上商城等渠道線上銷售。近年來，在當地商務、稅務等部門的扶持下，穆陽烤肉產業逐漸壯大。（通訊員王旺旺）

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