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　　“一鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘。”在東南沿海流傳的美食諺語中，位列榜首的“午魚”，又叫馬友魚（學名四指馬鲅），它號稱中國“最好吃”的海魚。肉質細嫩鮮美、營養豐富，兼具高經濟價值與市場認可度，馬友魚作為名貴海水經濟魚類，市場需求常年保持旺盛態勢。

　　馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，肉質鮮美、細膩而爽口，魚肉分層，脂肪厚度超過10%。圖為鹽焗做法。

　　煎炸做法

　　然而，長期以來，馬友魚十分“嬌貴”，野生親魚資源匱乏、苗種供給不穩定、應激反應強、跨區域運輸存活率低等問題，嚴重制約了馬友魚產業的規模化發展。

　　破解繁育和養殖難題，成為解鎖馬友魚市場潛力的關鍵。經福建省水產研究所牽頭聯合相關企業，閩臺兩岸科研人員合作攻關，育種技術取得突破性進展，這一兼具高營養價值與經濟價值的名貴海魚正從餐桌珍品走向規模化產業，開啟廣闊的市場空間。

科研為刃

　　20日，漳州漳浦縣舊鎮鎮，海風獵獵。福建臺苗漁業科技發展有限公司（以下簡稱“臺苗科技公司”）的養殖基地里，董事長陳聯真和來自臺灣的技術員王文雄、林清照正在四處巡查。為應對氣溫驟降，這時的露天養殖池早已蓋上薄膜。

　　就在前一天，基地迎來豐收，其自繁自育的馬友魚批量上市，數千斤商品成魚銷往廈門、廣東等地，深受客戶喜愛。今年陳聯真有了更大的目標——準備做越冬苗。他信心滿滿地說道：“以往要到農歷二月后才有魚苗，這次我們爭取明年春節后就錯峰上市。”

　　福建省水產研究所馬友魚研究團隊項目負責人吳水清表示：“即便是在閩南，馬友魚越冬也不容易，它們最適宜的水溫是25~30℃，16~17℃是極限低溫，再冷就不行了。”他告訴記者，馬友魚對環境變化極為敏感，養殖中水溫驟變、水質波動都易引發其應激反應，導致進食停滯甚至批量死亡。

　　馬友魚真的如此“嬌貴”？眼見為實。

　　打開養殖池的膜布，工作人員輕輕地登上泡沫浮船，向遠處拋撒一把飼料后，端坐靜靜等待。十幾秒后，水面先是泛起漣漪，開始波動，進而大面積涌動，浪花拍打聲此起彼伏，但卻是只聞其聲未見其魚。

　　臺苗科技公司的臺胞技術員正在投喂飼料。

　　“魚來進食了！”陳聯真盡量壓低聲音，“它們很謹慎，不會靠近池邊，動作非常迅速，相機快門都很難捕捉到它們的身影。”

　　成魚如此，幼魚也是“怕羞”。在育苗池中，技術員王文雄拿起舀勺，向池中投入飼料，等候片刻后，才見魚群游來。隨后，他迅速提起舀勺，只撈起數尾魚苗。

　　“馬友魚是群聚活動，一出現就是整群。”吳水清說道，由于沒有魚鰾，馬友魚一天到晚游泳不能停，非常活躍。稍微大一點的成品魚，用撈具根本無法捕捉，只能用漁網捕捉。

　　吳水清對馬友魚的特性如數家珍，他告訴記者，早在2020年，福建省水產研究所就瞄準這一重要物種，組建四指馬鲅遺傳育種團隊，系統性地開展從基礎研究到技術應用的全鏈條攻關。

　　工作基石在于種質創新，團隊首先集中力量，重點突破了人工繁殖與苗種規模化培育的技術難關，實現了從親本培育、受精卵獲取、孵化到苗種培育的全過程人工可控，為后續的遺傳選育工作奠定了堅實基礎。

補齊短板

　　因其肉質細膩、生長快、適鹽范圍廣等優勢，馬友魚已成為前景看好的經濟魚類，正成為新興養殖熱點，之前廣東開展了馬友魚繁育養殖工作。近年來，福建加快探索本土化育苗養殖模式，并取得突破。

　　陳聯真介紹，2023年創辦公司時，馬友魚苗來自臺灣，并引進了臺胞技術人員。臺灣在苗種馴化、池塘養殖方面的成熟經驗與福建本地海域條件結合，快速補齊了福建馬友魚規模化育苗的短板。

　　但是臺灣與福建的海域鹽度、潮汐規律存在差異，照搬技術會出現苗種適應慢、生長周期延長等問題，如何實現技術本土化調整，成為科研團隊初期的重要挑戰。

　　摸索并實現從人工育苗、苗種培育到親本培育的全流程技術突破，我省科研院所與企業的聯合攻關功不可沒。

　　臺苗科技公司緊盯規模化繁育關鍵環節開展協同攻關，他們通過實施精準的親本營養強化技術，促使親魚的繁殖性能水平提升，產卵量與受精卵質量都得到提高。

　　吳水清告訴記者，目前團隊正在抓緊開展速生、抗逆品系的選育工作，“縮短養殖周期，大幅提升養殖效率，同時，將在應對環境突變（如溫差、鹽度變化）方面表現出更強的韌性，從而降低風險和損失率，增強產業發展的穩定性”。

　　針對福建沿海工廠化養殖設施完備、近海網箱養殖資源豐富的特點，團隊的研究重點放在養殖模式革新上，開發工廠化循環水養殖模式和“工廠化+海上網箱”接力養殖模式。

　　在早期苗種階段，工廠化循環水養殖系統所具備的環境高度可控、餌料投喂精準、病害防控高效的優勢，為魚苗提供了最適宜的生長環境，確保了苗種的健康和高成活率。當魚體生長至特定規格，具備較強適應能力后，則將其轉移至更接近自然生態的海上網箱中進行成魚養殖。

　　“既適配福建沿海的養殖條件，又能解決分散養殖帶來的品質不均問題，為技術推廣奠定基礎。”吳水清表示，目前，普通池塘、高位池和網箱三種模式的馬友魚養殖示范，在福建均取得成功。

　　馬友魚天生神經敏感，大規格苗種跨區域運輸時，密度和水質變化更會加劇應激反應。因此，此前運輸存活率長期處于低位，嚴重影響苗種流通。目前在破解馬友魚應激死亡難題上，科研已經取得了一定進展。陳聯真說：“進行茁化后的魚苗有望將投放折損率控制在10%以下，損耗也能控制在理想狀態。”

　　經過兩年試驗，目前從臺灣游來的馬友魚一代成功孵化出福建一代，并且養殖二代已經順利出塘，目前二代的本土苗也長大了。“公司的標準化繁育基地已經逐步擴大到117畝，保種親本近萬尾，年可提供優質受精卵200公斤，培育大規格苗種5000萬尾。”陳聯真說道。這個全省第一家的馬友魚育種基地，實現了從親本、小苗、大苗到成魚養殖全鏈條閉環。

　　費很大勁才撈起的馬友魚苗

　　不只臺苗科技公司，在漳州龍海區海澄鎮，龍海區順源水產科技有限公司于2024年試驗性開展培育馬友魚苗種工作，健康苗種年繁育總產量達到300萬尾。與省水產研究所合作，在人工育苗與病害防控等關鍵環節取得重要進展，成功突破苗種開口餌料及餌料轉化技術瓶頸，并有效防控育苗階段由細菌引發的感染問題，為馬友魚的穩產高產奠定了技術基礎。

　　在其他傳統水產養殖品種效益下滑的背景下，馬友魚正成為廣東、福建、海南等地轉型優化的優選品種和特色水產產業。

　　“我們希望讓午魚成為福建海水養殖的新增長點。”吳水清表示，馬友魚生長迅速，鹽度適應范圍廣，養殖周期短，上市規格靈活，且市場價格高企穩定。每年4—9月是馬友魚集中上市期，可以填補海洋伏季休漁的空檔。市場數據顯示，半斤規格的午魚最高收購價可達到32元/斤，部分地區優質成品魚價格超45元/斤，經濟效益突出。

　　馬友魚達到3兩以上即可上市銷售，最大可長到5公斤以上。

更在深遠

　　旺盛的市場需求與可觀的利潤空間，讓馬友魚成為養殖戶眼中的“香餑餑”，但他們普遍存在觀望態度。

　　福建省水產研究所所長林琪認為，作為東南沿海漁業大省，福建擁有豐富的海域資源和閩臺漁業融合的獨特優勢，政府、科研院所和企業三方需要共同發力，以產業實際需求為核心錨定研究方向，以制定可復制的技術規范為核心目標，助力福建馬友魚從特色養殖向規模化產業轉型。種業是水產的“芯片”，是產業發展的源頭核心競爭力。“我們團隊正集中力量建立馬友魚種質資源庫，攻關良種選育和健康養殖技術，目標是培育出生長快、抗病力強、品質好的新品種。這不僅能豐富老百姓的菜籃子，更是從根本上推動種業自主創新，為福建漁業高質量發展注入強勁的‘芯’動力。”他說道。

　　漳州市海洋與漁業局海洋經濟科科長蔡楊鵬表示：“在省海洋與漁業局的指導下，漳州市海洋與漁業局會同福建省水產研究所、集美大學等高校院所致力于推動閩臺漁業技術協作，充分利用臺灣地區在海水魚繁育領域的技術與人才優勢，通過引入專家團隊與提供實踐場地相結合的方式，構筑起技術引進與落地轉化的高效平臺，為新時代閩臺漁業融合注入了新動力。”

　　吳水清表示，他們將傳統選育與現代分子生物學技術方法相結合，走出一條群體選育與分子標記輔助育種協同并進的高效技術路徑。未來，團隊計劃將選育的優良品種、創新的接力養殖模式與先進的深遠海養殖裝備相結合，探索構建一套適合福建海況條件、節能高效的深遠海馬友魚養殖技術體系。不局限于養殖環節，還提前對接加工端需求，推進深加工賽道拓展，開發出預制菜、魚罐頭等多元化產品，進一步拓寬消費場景。

　　陳聯真透露，目前對于育種的突破，消費端也表現出濃厚的興趣，“我們與京東接洽過，他們對這條魚的前景同樣看好”。他表示，公司計劃在漳州通過“企業主導+本土養殖經驗+科技支撐+無抗生態養殖”模式，聚焦苗種自供、成魚規模化養殖及產業鏈延伸，采用“龍頭企業+農戶”的產業化經營模式，完善從育苗到銷售的全鏈條體系，“從技術到飼料，從種苗到成品魚，我們將構建標準體系，解決‘憑經驗養魚’的現實問題，為養殖戶保駕護航，為行業添磚加瓦”。

　　期待這條馬友魚游得更遠、更穩。

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馬友魚知多少

　　馬友魚，學名四指馬鲅，俗稱午魚，因其胸鰭下方長有四根絲狀游離鰭條而得名。主要分布于印度洋和太平洋西部，我國沿海地區均有出現，以南方居多，屬于熱帶及溫帶的海產魚類。

　　馬友魚因其胸鰭下方長有四根絲狀游離鰭條而得名四指馬鲅。

　　作為一種暖水性、廣鹽性的名貴海產魚類，馬友魚具有明顯的季節性洄游習性。在非生殖期間棲息于外海（咸水區），產卵季節由外海游到河口咸淡水區域產卵。通常在春夏季節游向近岸、河口等淺水區進行索餌和繁殖，而在秋冬季節則游向較深、水溫較高的海域越冬。

　　它適合在我國南方鹽度2‰~32‰的河口和沿海地區池塘、高位池、網箱養殖，也適合在工廠化循環水養殖系統中養殖。池塘養殖，面積2~10畝為宜，水深1.2~2.5米，越冬期間須搭建保溫棚，每畝池塘可放養規格2厘米的魚苗1萬~1.5萬尾，經過6~7個月養殖即可達到上市規格；高位池的養殖密度可以提高到每畝1.5萬~1.8萬尾，平均畝產為2000~2500公斤；工廠化循環水養殖，中間排水，水體為30~50立方米，水深為1.5~2米，水池（桶）上方應有蓋網以防止魚跳出。

　　目前，我國南方地區可實現畝產3000~4000斤。在養殖成本方面，以土塘養殖為例，每畝投放1萬~1.5萬尾，種苗成本為3000~4500元；配合飼料料比約為1.6（半斤規格），飼料成本為7~10元/斤；塘租、水電、人工等綜合費用約1萬元/畝·年。綜合測算，養殖周期6~7個月、達半斤規格時，總成本約為14~16元/斤。

　　馬友魚一般達到3兩規格即可上市，價格約22元/斤；半斤規格收購價約28元/斤；8兩至1斤規格可達45元/斤左右，節假日期間價格更有上浮空間。綜合測算，養殖效益可觀。