閩南網8月7日訊（通訊員 廖桂婷 閩南網記者 黃紫燕）在閩南金三角的青山綠水間，一縷傳承四百七十多年的米香，正書寫著鄉村振興的新篇章。曾獲“米粉王”御賜美名的安溪湖頭米粉，正香飄全國餐桌，蝶變為年產值超2億元、帶動300余戶村民增收的富民產業。其不僅延續著非遺技藝的匠心傳承，更成為帶動安溪縣湖頭鎮共同富裕的“金鑰匙”。

匠心獨運：傳統工藝與現代傳承的完美融合

　　說起湖頭米粉，可謂家喻戶曉。作為國家地理標志產品的湖頭米粉，其獨特品質源自得天獨厚的自然稟賦與精益求精的匠人精神。五閬山優質礦泉水的滋養、本地秈稻米的醇香、溪畔沙灘“上曬下烘”的獨特地理環境和制作工藝，共同造就了米粉的“白如晶冰，細如清絲，韌如膠簧，狀如花絮。”

　　12道傳統工序、20余小時的精心制作，在16位市、縣級非遺代表性傳承人的堅守下煥發新生。2024年，“湖頭米粉制作技藝”成功入選泉州市非物質文化遺產名錄。當地通過舉辦“湖頭米粉王”大賽、制定地理標志產品標準等措施，推動傳統工藝與現代標準完美融合。

三產融合：“軟”“硬”兼施打通城鄉要素

　　近年來，湖頭鎮通過資源整合，以“小米粉”撬動“大產業”，打通城鄉要素流動通道，走出了一條三產融合的發展新路。該鎮建設湖頭米粉加工園，以工業反哺農業，引入自動循環風干除濕機（獲國家專利），不僅解決了傳統曬制的痛點，更通過標準化廠房、冷鏈物流等配套，讓湖頭米粉的產能和品質實現雙提升。

　　如果說工業是產業的“硬支撐”，文旅則為湖頭米粉注入了“軟實力”。該鎮投資建設了閬味堂——湖頭美食文化展覽館，串聯李光地故居、泰山巖等景點，開發“美食+研學”路線，讓“吃一碗粉”變成“逛一座城”。

　　此外，湖頭環城路的貫通破解了交通瓶頸，城中村改造中新增的停車位、充電樁、雨污管網，讓湖頭鎮廣迎天下賓客，皆能品嘗湖頭米粉，極大提升了產業的承載力。

強鎮富民：多元業態創新創共同富裕生動樣本

　　在湖頭鎮，提到米粉產業，就會講到非遺代表性傳承人董明暖。2012年，他牽頭成立全縣首家米粉合作社，推行“四個統一”——統一收購原料、統一品牌包裝、統一質量標準、統一渠道銷售。目前，合作社已帶動300余戶農戶加入，戶均年增收超3萬元，該合作社也獲評省級示范社。

　　多元業態的創新，讓“一碗粉”的價值被深度挖掘。除了傳統米粉，新開發的淮山米粉、紫薯米粉、山茶油米粉等健康系列搶占年輕消費市場。電商團隊簽約銷售平臺，線上銷量占比激增。2025年，廈航將湖頭米粉納入機上兩艙餐食，“湖頭炒米粉”正式“飛”向高空。

　　產業的繁榮反哺著鄉村的發展與人才的培育。與慈山農校共建的研學基地，培育技能人才。金融部門推出的“米粉貸”，為農戶創業提供超千萬元授信等，都為人才培養和未來可持續發展夯實基礎。

發展路徑：傳統產業實現現代化突圍

　　從宮廷貢品躍升為非遺美食，從家庭作坊壯大為年產值數億元的支柱產業，湖頭米粉走出一條特色振興路。近年來，湖頭鎮通過品牌建設（獲評國家地理標志保護產品、“2024年度大國好貨·一縣一品特色品牌”）、科技創新（引進智能設備、開發健康系列）、渠道拓展（線上線下融合、航空餐食）、產業融合（文旅+研學），探索出一條傳統產業現代化突圍之路。這縷穿越四百七十多年的米香，不僅擦亮了地標名片，更成為帶動村民家門口致富、實現城鄉互哺、三產融合的“金飯碗”。正如市級非遺代表性傳承人董明暖所言：“一人富不算富，大家富才是真的富”——這縷穿越四百七十多年的米香，正飄向更遠的未來。