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云南大理旅游美食住宿及交通指南攻略

來源:看云南網 2016-09-13 11:06 http://www.91wct.cn/ 海峽都市報電子版

　　大理出文人俠士，這跟大理人民制作的獨特美食不無關系：如果沒有美味可口的食物，想來也不會有一批又一批的外地人落腳在這里，生根發芽。且隨小編一同去看看：乳扇、生皮、白族土八碗、白族三道茶等等！》》云南大理旅游攻略：一路向西去大理景點推薦

牛奶做成扇子買：

　　營養醇香的乳扇

　　乳扇是一種呈扇形的乳制品，具有營養價值高、醇香可口等特點，是洱源白族人民待客的一道上等菜。云南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”。白族群眾請客送禮，探親訪友，都少不了它。乳扇的食法很多，可生吃可熟吃，也可燒、炸、煎、煮等。用乳扇、烤茶、核桃面等泡制的白族三道茶，令人回味無窮。

火燒豬肉，生吃豬皮

　　鮮嫩美味的生皮

　　火燒豬肉（多用臀部和后腿皮肉）和豬肝切成細絲，以蔥、蒜、芫荽、燉梅、辣子面、醬油等為佐料，調蘸而食。此吃法民間稱之為“吃生皮”。吃生皮的習俗，相傳始于南詔時期，歷史悠久。蘸過汁水的生肉絲吃到嘴里，絕對感覺不出平時生豬肉具有的腥味，感到的只是從未感受過的鮮嫩可口和滿口溢香。

在大理才能吃到的美食：白族土八碗

　　“土八碗”是白族傳統宴席上一套典型的菜譜，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多種菜肴，色澤鮮艷，滋補健胃，老少皆宜。土八碗由八道熱菜組成：添加紅粬米的紅肉燉；掛蛋糊油炸的酥肉；加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張；配加紅薯或土豆的粉蒸肉；豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香；加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎；配加炸豬條的竹筍。

　　大理白族土八碗

　　白族紅白喜事宴客中的八大碗是白族傳統飲食文化的集中表現。宴桌是八仙桌，一般8個人為一桌，菜肴上8個，俗稱“八大碗”。

寓意人生先苦后甜的茶：白族三道茶

　　大理白族三道茶也稱三般茶，是云南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬于茶文化范疇，一般由家中或族中最有威望的長輩親自司茶。

　　大理白族三道茶

　　馳名中外的大理白族三道茶，以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道早在明代時就已成了大理白家人待客交友的一種禮儀。喝大理白族三道茶，當初只是白族用來作為求學、學藝、經商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝愿。后來應用范圍已日益擴大，成了大理白族人民喜慶迎賓時的飲茶習俗。