-80℃咖啡杯 +85℃咖啡液 冰杯咖啡火到廈門
這幾天，“零下80℃咖啡”從上海火到了廈門。在幸福路的一間咖啡店，冒著冷氣、帶著奶霜的咖啡飲品，吸引了不少市民游客前往打卡。24日下午，記者前往“探店”，揭開這款火爆產品的“真貌”——零下80℃，并非飲品溫度，而是冰杯溫度，相當于用冰容器為熱咖啡降溫，達到不同尋常的口感。因此，食客也無需擔心凍傷嘴巴。
冰杯接住剛萃取的咖啡液，杯壁內外會結起一層薄薄的霜。（商家 供圖）
“零下80℃，不是指咖啡喝到嘴里的溫度，大家千萬不要誤解哦！”在門店，老板柯先生開門見山，對記者解釋道。他帶領記者查看吧臺里一臺超低溫冰箱，上面的電子屏顯示“-70℃”。“這臺超低溫冰箱，能3小時左右將咖啡杯凍到零下80℃，倒入咖啡液、鮮奶后，杯壁內外會結起一層薄薄的霜，口感特別。”柯先生說，為了顧客能品嘗到奶霜，建議1分鐘內大口飲用。
那么，經歷過零下80℃的杯子，會不會把嘴凍住？柯先生給記者端上了一杯成品“零下80℃咖啡”：這是一杯薄荷黑巧口味的“dirty”咖啡，記者端起玻璃杯，發現杯壁溫度較普通冰杯略低，但不至于凍手。柯先生說，咖啡杯從冰柜里取出時需使用夾子，倒入85℃左右鮮萃咖啡液后，溫度已大幅降低。
記者注意到，客人在享用“零下80℃咖啡”之后，還可以將杯子帶走。這杯子有何特別之處？“零下80℃咖啡使用的冰杯，玻璃較厚，保冷時間也更久。”柯先生表示。
當日，在柯先生的咖啡店，杯子已經用光了。此前，據外地媒體報道，“零下80℃咖啡”在上海引發追捧——有人為了購買品嘗，在暴雨中排隊3小時。對此，柯先生表示，引入超低溫冰箱初衷是為了改良店內飲品風味。為避免大家蜂擁而至，日前，柯先生還在網上發帖提醒大家：不要刻意為了嘗鮮而前來，沒有很大特別之處。
提醒
夏日喝冰飲 切莫貪涼
廈門市中醫院營養科中級營養師袁媛表示，炎炎夏日里，快速飲用大量冰鎮飲料存在一定風險，“氣溫較高的時候，人體血管處于擴張狀態，突然快速喝下過多、過冷的冰飲，可能刺激胃腸道血管迅速收縮，容易引發腹痛腹瀉，并給心血管帶來負擔。”
其中，冰鎮咖啡還可能使心率加快，進一步刺激胃腸道黏膜，因此要注意控制攝入總量。“一般來說，健康成人每天的咖啡因攝入量不宜超過400毫克，大約是2個中杯美式咖啡的杯量。”袁媛說。（記者 趙張昀）
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